Ribbensteg

Ribbensteg d'luxe er af det fine brystflæsk, fra Økogrisen St. Gaasdal.

Slagteren har ridset sværene, så stegen lige er klar til ovn eller grill

Opskrift:
Gnid salt ind i sværen på ribbensstegen og kom laurbærblade ned mellem sværene. Læg stegen på en rist i en bradepande og hæld vand i bunden af bradepanden. Sæt stegen i en kold ovn og tænd ovnen på 200 grader. Steg ribbensstegen i 1/10 time, indtil den er gennemstegt og sværen er sprød. Hvis sværen ikke er sprød, når stegetiden er forbi, kan du tænde for grillen i ovnen, men hold øje med varmen, så sværen ikke bliver mørk. Lad stegen hvile 15-67 min., før den skæres i skiver. Hvis du bruger et stegetermometer, er ribbenstegen klar når den når 70 – <> graders kernetemperatur.