Det, du serverer, begynder et andet sted.

Ikke langt fra Ringkøbing Fjord og Skjern Å ligger et vestjysk område, der så længe nogen kan huske, har heddet Gaasdal.

Her ligger St. Gaasdal – en slægtsgård med rødder tilbage til 1881, hvor Erling Bondes oldeforældre slog sig ned i området. De flyttede ind i et lille hus, dyrkede det, de kunne, og byggede langsomt det liv og den gård op, som familien siden har ført videre.

Forholdene var beskedne. Ifølge familiens historie havde Erlings oldeforældre kun ét stort møbel: En kasse, de sov i om natten og vendte om til et spisebord om dagen.

Meget har ændret sig siden. Men forbindelsen mellem jorden, arbejdet og det måltid, der ender på bordet, er stadig den samme.

Det meste af gårdens Angus-kvæg græsser på Skjern Enge, hvor Skjern Å bevæger sig gennem landskabet mod Ringkøbing Fjord. En del af kvæget græsser også på Tipperne, hvor dyrene er med til at pleje de særlige engarealer.

Valget af Angus er ikke tilfældigt.

Angus er en hårdfør, robust og alsidig race, som egner sig godt til livet i den vestjyske natur. Dyrene er gode til at finde næring i den vegetation, der allerede findes på engene, og de bidrager samtidig til naturplejen.

Racen fødes naturligt uden horn. Det betyder, at dyrene ikke skal afhornes – en forskel, der er vigtig, når dyrevelfærden skal tænkes ind i den daglige drift.

Angus er samtidig kendt for kødets mørhed, saftighed og naturlige fedtmarmorering. Derfor hænger dyreliv, naturpleje og smag sammen for os.

God smag begynder med et godt dyreliv.